Wir haben auf unserem neuen Grundstück 5 Apfelbäume und entsprechend eine große Ernte. Gestern habe ich wieder Apfelwaffeln gebacken. Das ist eins meiner Lieblings-Herbst-Rezepte:
Man nehme:
250 Gr. Butter oder Margarine
75 Gr. Zucker
4 Eier
250 Gr. Mehl
1 Teel. Backpulver
1/8 L. lauwarme Milch
300 Gr. Äpfel fein geraspelt
50 Gr. gem. Nüsse oder Mandeln
1 Teel. Zimt
und wer mag: 1 Eßl Rum

Die Äpfel fein raspeln und mit Zucker, Zimt und Nüssen mischen und durchziehen lassen.
Butter schaumig rühren, Eier nach und nach dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben, ebenso die Milch.
Dann die Apfelmischung unterheben und die Waffeln backen.
Ist zwar sehr gehaltvoll aber unheimlich lecker.